Деякі обивателі вважають, що між оцтом і однойменної кислотою немає ніякої різниці. Але така думка є невірним, і два продукти не можна назвати взаємозамінними. Розглянемо, які особливості присутні в кожному випадку і чим відрізняється оцет від оцтової кислоти.
Зміст статті
- визначення
- порівняння
визначення
оцет - водний розчин з деяким вмістом основного компонента.
Оцтова кислота є агресивним речовиною з формулою CH3COOH.
до змісту ↑порівняння
У кожному разі об'єкт уваги - безбарвна, іноді злегка забарвлена рідина натурального або синтетичного походження. А відміну оцту від оцтової кислоти полягає в утриманні основної речовини.
Базовим компонентом є саме оцтова кислота. Вона може бути абсолютною, безводної. У вільному продажу такий продукт не зустрінеш. Він призначений лише для застосування в рамках лабораторій. З кислотою звертаються вкрай обережно, оскільки навіть її пари сильно подразнюють слизову дихальних шляхів. А прийом всередину зовсім незначної дози може викликати смертельний опік.
Однак на прилавках є продукт цієї категорії, який представляє собою кислоту, на 20-30% розведену водою. Він називається "оцтова есенція". Концентрація головного речовини в такому розчині теж дуже висока, тому й тут потрібно бути обережним. Есенцію найчастіше купують, щоб в подальшому додавати до неї воду в потрібній кількості і отримувати не що інше, як оцет. Цей кінцевий склад має менш виражений кислий смак.
Отже, оцет - це розчин з найменшою концентрацією речовини-основи. Вона може досягати 15%. Але найбільш широко застосовується склад, в якому частка харчової кислоти набагато менше - 9 або 6%. Вже готовий виріб можна без проблем купити в звичайному магазині.
Розглядаючи, в чому різниця між оцтом і оцтовою кислотою, варто сказати і про користь продуктів цього розряду. Кислий склад затребуваний як важливий інгредієнт в повсякденному кулінарії і для консервації. Але застосовують оцет не тільки в харчових цілях.
За допомогою нього, наприклад, можна знімати з предметів іржу і накип, а також усувати засмічення, використовуючи в додаток соду і окріп. Оцет, доданий в вазу з квітами, продовжує життя букета. Цей склад видалить несвіжий запах з холодильника або шафи, варто тільки протерти змоченою ганчіркою поверхні. Знаходить оцет своє застосування і багато в чому іншому.
