Сьомга і кета, на перший погляд, не сильно відрізняються один від одного. Обидві риби, по праву, можуть називатися королевами сім'ї лососевих. Кожна з них по-своєму смачна і корисна для людського організму. Але, при більш детальному розгляді знайдеться багато відмінностей: в зовнішньому вигляді, ареалі проживання, харчової цінності та смакових якостях.
З сьомгою і кетой пов'язано багато легенд і оповідей, вони мають довгу та цікаву історію, з найдавніших часів супроводжуючи царські або князівські бенкети. Ніжне м'ясо і поживна ікра досі вважаються делікатесами.
Від безвідповідального вилову ці риби, на жаль, зараз знаходяться на межі вимирання. Але людство знайшло вихід, і з кожним роком все популярнішими стають рибні ферми.
Схожість сьомги і кети
- родовід. Обидві риби з роду лососевих. М'ясо та ікра яких, дуже цінується і вважається делікатесом у всіх країнах світу.
- Ареал і нерест. Ареал і життєві цикли схожі. Більшу частину життя сьомга і кета живуть в холодних солоних водах океанів і морів. На нерест риби відправляються в тривалу подорож, яке закінчується в прісних річках з крутими порогами. До нересту їх їжа складається з дрібної риби і ракоподібних. Під час нересту, особини припиняє харчуватися і втрачають вагу. Відкладають від 7 до 25 тисяч ікринок, які дуже цінуються за великі пружні ікринки яскраво-оранжевого кольору.
- користь. М'ясо кети і сьомги дуже поживне і багате вітамінами, жирними кислотами, мікро- і макроелементами. Регулярне вживання цих риб, а також їх ікри, в їжу може посилити імунітет, привести в норму серцево-судинну, нервову і травну систему.
- шкода. Людям, що страждають на алергію на рибу або морепродукти, їсти сьомгу або кету категорично заборонено. Бувають випадки, коли алергія проявляється на добавки, антибіотики або компоненти кормів, це стосуються тільки штучно вирощених особин.
Розглянемо відмінності сьомги і кети.
Родовід і фізичні характеристики
Сьомга (Salmo salar) належить до роду лососевих. Ще її називають Атлантичним лососем. Максимальна довжина особини півтора метра, маса - близько 40 кілограмів. живе приблизно 13 років.
сьомга
Відмітна риса сьомги яскраво-срібляста луска і більш темна, з синім відтінком, спинка, без плям.
Колір м'яса сьомги градуюється - від блідо-рожевого до червоно-оранжевого, це залежить від компонентів корму риби. З кожним роком кількість сьомги в природі зменшується. З вересня 2016 року його занесена в Червону книгу Росії. Сучасні рибні господарства займаються її штучним розведенням. У Норвегії, наприклад, дуже багато рибних ферм, де вирощують сьомгу. Але, смак і якість такої риби сильно поступається диким представникам цього роду.
м'ясо сьомги
Кета - вид Тихоокеанського лосося. Вилов якої б'є світові рекорди.
Максимальна довжина не перевищує 100 сантиметрів, маса - 15 кілограм.
кета
Зовнішній вигляд змінюється в залежності від гідрологічних умов. В океанській воді вона має рівномірний срібний забарвлення. У прісній воді її колір темніє, а щелепа стає більше. М'ясо кети яскраво-рожевого відтінку.
м'ясо кети
Ареал і нерест
Ареал сьомги великий, поширена в межах:
- Атлантичного і Північного Льодовитого океанів.
- водойм Європи.
- Білого, Баренцева і Балтійського морів.
- Онезького і Ладозького озер.
Для нересту підходять водойми з температурою води взимку 1-3 ° С і непостійним льодовим покривом або більш холодні, з температурою близько 0 ° С і постійним льодом. Найактивніше розмноження відбувається в річках Умбе, Ниві, Шуї, Кемі.
Ареал кети:
- Водойми Північної Америки.
- Берингове і Охотське море.
- Тихий океан.
Для нересту вибирає річки з постійною температурою води 3-4 ° С.
Харчова цінність
сьомга
Риба містить кальцій, фосфор, калій, йод, магній, кислота омега-3, цинк, натрій, фтор. А також вітаміни А, В, С, D, Н, РР.
На 100 грам м'яса доводиться:
- 154 кКал.
- 21 м білків.
- 8 м жирів .
кета
Багата калієм, кальцієм, фтором, фосфором, залізом, кислотами омега-3 і омега-6, цинком, нікелем, молібденом, натрієм, хромом, магнієм.
Містить вітаміни А, В1, В2, С, Е, РР.
На 100 грам м'яса доводиться:
- 128 кКал.
- 18 м білків.
- 6 м жирів.
Ікра кети дуже популярна на ринку рибної продукції. Вона насичена калієм, кальцієм і фосфором. Її білок в достатку містить корисні амінокислоти.
Ця представниця лососевих менш калорійна і корисніша. Ідеальний продукт для дієтичного харчування.
користь
При постійному вживанні сьомги в їжу шанс розвитку тромбофлебіту зводиться до мінімуму. Поліпшується робота нервової, серцево-судинної системи і кишково-шлункового тракту, підвищується імунітет.
Зміст в пакеті комплексу вітамінів, мікро- і макроелементів сприяє:
- Розвитку мозкової активності.
- Підвищенню тонусу м'язів і зростання.
- Правильній роботі серцево-судинної системи.
- Зниженню рівня холестерину.
- Підвищенню рівня гемоглобіну.
- Зміцненню нервової системи.
- Нормалізації роботи травного тракту.
- Поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри.
- Виведенню шкідливих речовин з організму і стимуляції правильного обміну речовин.
- зміцненню імунітету.
Ікра кети містить лецитин і поліненасичені жири, вони зменшують рівень холестерину і шанс виникнення атеросклерозу.
Такі різні і дуже корисні
Ці дві риби багато в чому схожі, кожна з них живильна і корисна. Через обмежену кількість особин цих риб в світі, їх м'ясо і ікра високо цінуються і вважаються делікатесом. Регулярне вживання їх в їжу допоможе підтримати красу і молодість організму.
