Пшенична і пшоняна каша - з дитинства всім прекрасно знайоме блюдо. До них можна ставитися по-різному, але одне безсумнівно - це досить недорогий і доступний спосіб поповнити свій організм корисними мікроелементами і речовинами і отримати відчуття ситості. Незважаючи на співзвучні назви пшеничне і пшоняна - це абсолютно різні каші.
Пшоняна каша
злаки
Початковою сировиною для приготування пшеничного каші є пшениця , яка шляхом подрібнення перетворюється в крупу різного помелу і носить різні назви, наприклад "Артек", "Полтавська". А ось пшоняну крупу або просто пшоно отримують з проса шляхом шліфування.
Пшенична каша
склад
І пшоно і пшенична каша мають дуже схоже наповнення мікроелементами. До їх складу входить магній, кальцій, залізо.
У пшеничному крупі крохмаль (від 70 до 80%) і безліч вуглеводів (68. 3%). Крупа, не на жарт багата амінокислотами і білками (12. 7%), а також в ній містяться жири рослинного походження (3.5%), глюкоза, клітковина. Калорійність крупи становить 339 ккал на 100 грам.
Пшенична крупа
Пшоно набагато багатше вітамінами В, ніж пшенична крупа і, звичайно ж, амінокислотами (потрібні для розвитку мозкових клітин). Містить також мікроелементи і макроелементи, такі як фтор (24 мг; позитивно впливає на зубну емаль, відновлює і зміцнює її), марганець (0. 95 мг; не допускає розвиток артриту, склерозу і катаракти). До складу пшона також входить калій (212 мг), необхідним для стабільної роботи серця; сірка (80 мг), мідь (375 мкг), алюміній (100 мкг), хлор (24 мг), цукор (до 3%).
пшоно
Пшоно не набагато калорийнее пшеничної крупи, всього на 8 калорій більше, тобто 347 калл.
| вітаміни | пшоно | Пшенична крупа |
| В 1 | 0,41 | 0,19 |
| В 2 | 0,03 | 0,45 |
| У 3 | 1,56 | |
| В 5 | 0,74 | 0,97 |
| О 6 | 0,47 | 0,51 |
| О 9 | 42,0 | 41,0 |
| Е | 0,03 | 5,90 |
| До | 0,78 | |
| РР | 4,90 |
Корисний вплив на організм
Пшенична крупа користується великою популярністю, так як вона має загальнозміцнюючі властивості, і життєво необхідна для людей, максимально витрачають свою енергію. Пшеничного крупі немає заміни, адже вона є натуральним джерелом енергії, і дуже часто входить в меню багатьох дієт. Для отримання сил і енергії на весь день, рекомендується вживати крупу за сніданком. Крупа з пшениці використовується в готуванні різних страв. З неї готують супи, каші, пироги і багато іншого.
Їжа, приготована з даної крупи, є "ключиком" до запуску механізму обміну речовин. Пшенична крупа допомагає людині знизити рівень холестерину в крові, а також налагодити нормальну роботу травної системи.
На відміну від пшеничної крупи - пшоно, свого часу, слід вживати людям займаються спортом (спортсменам), так як у них спортивне харчування, а нечасто внаслідок такого раціону трапляються запори. Пшоно ж, приходить на допомогу в такому випадку. Є сечогінним засобом.
також пшоно добре впливає на нервову систему людини. Пшоно забирає у печінці деякі її функції (допомагає виведення зі шлунка токсини, лікарські засоби і багато іншого). Воно підтримує роботу і функціонування клітин м'язової системи. Серед злачних культур, пшоно майже ні у кого не викликає алергічної реакції.
Шкода і протипоказання
Пшоно майже не має протипоказань. Не рекомендується багато вживати пшоняної каші при проблемах з кишечником або шлунком, фахівці радять мінімально використовувати її в раціоні. Особливості засвоєння в організмі. Не слід у великій кількості вживати кашу чоловічої статі, так як може знизитися потенція.
У його склад входить речовина, яка не дає можливості накопичуватися йоду в щитовидці. А пшеничну кашу, не радиться є при гастриті, виразках шлунка і особистої непереносимості.
Умови зберігання
Пшоно на відміну від пшеничної крупи досить капризно щодо умов і термінів зберігання. Якщо не дотримуватися певних правил воно може зіпсуватися, прогіркнути. Пшоно починає гірчити і набуває неприємного запаху, тому його краще зберігати в холодильнику, і якщо купувати пакетований крупу, то необхідно дивитися на дату виготовлення.
Пшенична крупа при температурі від 7 до 20 градусів, миє зберігатися півтора року, а пшоно до 9 місяців, але в холодильнику (до 10 градусів Цельсія).
підготовка крупи
Для того щоб отримати смачну кашку, особливу увагу слід приділити підготовці крупи. Пшоно вимагає більшої уваги ніж, пшенична крупа. Його необхідно перебрати, видалити зайві вкраплення. Потім обов'язково промити 2-3 рази під проточною холодною водою, наприклад, в ситі.
В кінці підготовки неодмінно обдати окропом і тільки після цього пшоно буде готове перетворитися на смачну пшоняну кашу. А ось пшеничну крупу досить залити холодною водою в якій-небудь ємності, щоб на поверхні спливли непотрібні частинки і потім після закипання води з крупою зняти піну з піднялися порошинками.
способи приготування
Пшоняну кашу зазвичай варять за класичним рецептом, з додаванням молока. Для отримання смачної, наваристою каші краще використовувати м'яку воду. Пшоно рекомендується засипати в гарячу воду, один стакан крупи на дві склянки води, довести до кипіння (не забуваючи зняти піну з поверхні). Після закипання посолити її, потім додати молоко, прікріть кришкою і зменшити вогонь. Потім, якщо можливість, поставити в розігріту духовку для упревания.
Варка пшоняної каші
Пшеничну каші же варять без додавання молока. На один стакан крупи зазвичай додають три склянки води. Щоб отримати ніжну розваристої кашу, в неї можна додати зажарку з цибулі і овочів (цибулі та моркви), грибів або м'яса.
Готова пшенична каша
