Ризикнемо припустити, що немає у нас в країні жодного холодильника, в якому не працював би хоча б десяток яєць. Добра половина кулінарних страв не обходяться без них. Курячі яйця - це добре відомий усім швидкий сніданок, а ще дуже корисний продукт. Адже в одному яйці цінні білки, жири, безліч вітамінів.
У продуктових магазинах країни можна зустріти різні види цього продукту. Відрізняються вони за кольором, розміром і, звичайно ж, маркування.
А починається все ще на птахофабриці. Курочка тільки знеслася, а на яєчко збоку вже набивають штамп, який включає термін зберігання, категорію. Часто на початку цього штампу варто символ - "Д" або "С". Це означає - дієтичне або столове, штампи червоного і синього кольору відповідно. Не вдаючись в подробиці, пояснимо є простому обивателю:
- Столове - можна зберігати 25 діб в умовах кімнатної температури, максимум 90 діб - у холодильнику.
- дієтичне - взагалі не призначене для охолодження, а підлягає продажу протягом 7 днів (тобто, відмінностей немає, просто воно найсвіжіше).
Їх користь неможливо переоцінити
Ясно одне - незважаючи на категорію, енергетична цінність у даного продукту дуже висока, так як організм людини його засвоює на 99%.
Харчова цінність будь-якого продукту залежить від ваги, і тому її прийнято розраховувати, беручи за еталон масу в 100 р І це:
- Білки - 12,7 грам.
- Вуглеводи - 0,7 грам.
- Жири - 11,5 грам.
- Калорійність - 157 ккал.
Препарат добре усуває відчуття голоду і тому часто застосовується під час різних дієт. Вживання яєчного жовтка і білка не впливає на відкладення жирової тканини в організмі.
Окремо хочеться приділити увагу холестерину, якого бояться сьогодні практично всі. У жовтку, дійсно, цієї речовини багато. Але відноситься воно до хорошого холестерину, який не завдає шкоди, а, навпаки, допомагає очищати судини від утворюються бляшок поганого холестерину і зміцнює судини.
можлива шкода
- сальмонела - це шкідливий мікроб, який може знаходитися в сирому яйці. Він викликає зараження крові, виникнення неприємних хвороб кишечника, іноді тиф. Для профілактики таких наслідків, потрібно відмивати яйця за допомогою миючих засобів і не вживати без термічної обробки.
- Людям, страждаючим від цукрового діабету, необхідно обмежити себе у вживанні цього продукту. Лікарі встановили, що у діабетиків, які вживають курячі яйця, небезпека виникнення інфаркту або інсульту зростає в 2 рази.
- Вчені довели, що з роками необхідно скоротити кількість їх споживання (максимум 7 штук на тиждень). Це пов'язано тим, що у людей старшого віку збільшується ризик виникнення захворювань кровоносної системи.
Тепер докладніше про категорії
Ніяких складних формул тут немає. Категорії - це не що інше, як маса яйця. Всього їх п'ять. Три з них можна зустріти не часто на прилавках, а "героїв цієї статті" звичайний споживач щодня бачить на прилавках. Отже, категорії:
- ІІІ кат. - маленькі (35-44,9 грам).
- ІІ кат. - середні (45-54,9 грам).
- І кат. - великі (55-64,9 грам).
- Позначення на штампі буквою "О" - добірні (65-74,9 грам).
- Позначення на штампі буквою "В" - велетні (понад 75 грам).
Існує думка, що саме смачне і корисне яйце - найбільше. Це не правда. Великі - несуть вже досить дорослі кури. У цих яйцях поживних речовин менше, а води більше. Простий покупець, як правило, намагається придбати найбільші, і як виявляється, даремно.
Друга категорія менше, але це говорить лише про те, що їх знесли молодші курочки. Зате перша категорія має найоптимальніший склад. Так що, кому віддати першість, вирішувати повинен кожен сам для себе.
Від чого ж залежить розмір, і відповідно категорія?
- порода птиці - курочки мають різне призначення. Найбільші яйця дають несучки, найменші - декоративні і м'ясні кури.
- вік птиці - це дуже важливий показник. Молоді кури, тільки початківці нестися, не можуть порадувати великими яйцями. Це характерно також і для старих птахів. Найбільші несуть курочки віком від 8-ми місяців до 2-х років.
- утримання курей - для високої продуктивності має велике значення умови, в яких утримується птиця. Якщо зміст не якісне, тоді птах витрачає багато внутрішніх сил на підтримку власного здоров'я, і, як наслідок, очікувати великого продукту від такої курочки не потрібно.
- годування птиці - корми роблять сильний вплив, як на розмір продукту, так і на якість. Недоотримання птахом будь-яких речовин робить негативний вплив на її продуктивність. Найкращими яйцями вважаються органічні. Їх отримують від курей, необізнаних антибіотиками і підгодували. Вони мають вільний природний простір, на якому вони здатні ритися в землі і відшукувати там природний корм (черви, комахи). Яйця ж на птахофабриках отримують від птахів, які харчуються кращими кормами. Корисні властивості такого продукту трохи менше, ніж у його побратима їх села (органічного).
Підводячи підсумок, зрозуміло одне, медики та дієтологи прийшли до єдиної думки: об'єкт цієї статті - унікально корисний і, в той же час, доступний продукт харчування.
