Любителі пива по всьому світу не можуть прийти до єдиної думки, яке все-таки краще, в пляшках, банках або кегах. Досягти, нарешті, згоди в цій нелегкій питанні не виходить через поширення безлічі чуток і міфів про властивості та якість пивної продукції, розлитої в різну тару.
Багато цінителів розливного пива звинувачують пляшкове в змісті величезної кількості хімії, яка дозволять збільшити термін зберігання. У свою чергу, любителі банок і скла нарікають на недобросовісність виробників, що заливають в бочки продукт, який бажано скоріше збути, зважаючи на стрімко наближається останнього дня придатності.
Як спосіб зберігання впливає на якість пива
Перед тим як намагатися знайти істину щодо якості пляшкового і розливного пива, вже точно слід усвідомити, зберігання в пластиковій тарі - найгірший варіант. Широке застосування консервантів в продуктовій промисловості ні для кого не є секретом. Але про те, що вони вступають у взаємодію з пластиком, а після потрапляють в організм людини і згубно впливають на такий гормон як тестостерон, можливо, знає далеко не кожен, хоча якийсь час про це говорять, як про доведений факт.
Як разливному, так і пляшкового пива притаманні свої плюси і мінуси. Одна з думок, що на розлив пиво більш шкідливий, з'явилося ще з тих часів, коли його заливали в звичайні бочки і при бажанні розбавляли. В даний час на кожній кеге позначені дата виробництва та терміну придатності. Крім того, спеціальний клапан тари влаштований так, що в разі "несанкціонованого злому", назовні виплеснеться бурхливий фонтан. Пиво в кегах зберігається довше і зберігає свої властивості навіть після закінчення термінів, які, на жаль, ніхто не покаже. Для того щоб пиво виявилося в гуртку, йому необхідно пройти систему охолодження.
Сумлінні працівники закладу, в свою чергу, повинні щодня стежити за чистотою цієї системи, зливати залишки, не допускати їх скупчення і застою в трубках, ретельно промивати пристрій подачі пива хоча б раз на тиждень. Перевірити, як добре виконуються ці завдання, не вийде, тому краще насолодитися улюбленим напоєм в перевіреної пивоварні, яка дорожить своєю репутацією.
У разі дотримання всіх правил зберігання, температурного режиму і підтримки порядку в пристрої подачі пива в кружку, термін зберігання розливного напою все ж більше, ніж пляшкового. Особливо важливим є той факт, що крізь металеві стінки не проникає сонячне світло, який згубний для напою. Важливим плюсом для багатьох споживачів пивної продукції в пляшках є можливість отримати достовірну інформацію про дату виробництва. Крім цього, не потрібно турбуватися про чистоту самої ємності. В кінцевому підсумку, якщо розливне і пляшкове пиво зберігається з дотриманням необхідних норм, про якість переживати не варто.
Особливості приготування розливного і пляшкового пива
Не більше 10 днів - саме стільки може зберігатися справжнє живе пиво. По закінченню цього часу смак істотно погіршується. Якщо у вас в руках пляшка з датами, тривалими більш ніж на місяць, можете не сумніватися, ви вибрали пастеризований продукт. Збільшення тривалості зберігання досягається шляхом додавання хімічних консервантів, деякі з яких вважаються канцерогенами. Говорити про те, що в пляшки розливають живе пиво, яке придатне протягом 3-4 місяців не доводиться. Домогтися таких показників можна із застосуванням пастеризації - нагрівання і швидкого охолодження, що призводить до завмирання природного бродіння і погіршення смаку.
Класичний рецепт живого пива не передбачає додавання будь-яких хімічних складових і відразу після приготування розливається в бочки. Герметична закупорка дозволяє йому зберігатися близько місяця, але поважають себе пивоварні воліють скоротити цей період до тижня. Свіжозварене пиво дозволяє насолодитися неповторним хмільним смаком і насиченим ароматом.
Перестояла розливне відразу видасть себе кислуватим або гіркуватим присмаком і помітним кислим запахом.Не варто забувати, що не кожне пиво на розлив є живим, воно може бути пастеризоване. Гучний реклама нефільтрованого також не означає збереження правильного бродіння і відсутність консервантів, в той час як хмільні дріжджові бактерії перестали функціонувати через етапу пастеризації.
У порівнянні з живим розливним, пляшкове пиво практично завжди не має осаду. Додавання при пивоварінні до складу пшеничного солоду призводить до появи характерного смаку і молочного відтінку. Зверніть увагу, мутний осад, неприємний присмак і аромат, швидше за все, говорять про непридатність до вживання.
Якому пиву віддати перевагу, вирішуйте самі. Розливне пиво - не означає живе, а пляшкове не говорить про поганий смак. Головне, пийте свіже, охолоджене і отримуйте від цього задоволення.
