Останнім часом покупець все частіше стикається з проблемою вибору між сиром і сирним продуктом. У чому ж їх принципова відмінність і чому виробники вводять споживачів в оману? Чому взагалі з'явився сирний продукт і як відрізнити його в магазині? Розібратися з такими питаннями має бути далі докладніше.
Склад справжнього сиру
Основна відмінність між сиром і штучним сирним продуктом, це, звичайно склад. Аналог сиру може не стримати натурального молока взагалі. Справжній сир виготовляється тільки з натуральної згорнутого молока, яке далі піддають спеціальній обробці. Натуральний сир, це жирний і калорійний продукт. У його складі міститься:
- Білки (15 - 30%).
- Жири (20 - 50%).
- Мінерали і вітаміни А, С, Е, РР і групи В.
Калорійність справжнього сиру на 100 г продукту - Проте 400 ккал.
Справжній сир містить незамінні амінокислоти і безліч інших корисних особливо для молодого організму речовин. Чому так важливо розрізняти сир і сирний продукт, тому що вживають його і діти, які потребують корисному живильному складі для організму, а не сурогатне наборі харчових сполук.
Сучасний сир може містити в собі деяку частку відновленого сухого молока, але все ж це зовсім не може зрівнятися з недосконалостями сирного продукту.
Склад сирного продукту
Такий продукт виробляється приблизно за тією ж технологією, що і натуральний сир, але молочних жирів в ньому не присутній. Для приготування сирного продукту застосовують тільки рослинні білки і жири. В окремих випадках молочний жир все ж може бути присутнім, але їх зміст вкрай мало, в порівнянні з 60% рослинних добавок в складі. Сирний продукт може бути молокосодержащие (близько 20%), але вже точно не істинним молочним продуктом. Складова частина молока теж, як правило, не зовсім справжня, її отримують шляхом відновлення сухого молока.
сирний продукт
Корисні властивості несправжнього сиру безпосередньо залежать від якості інгредієнтів в складі і відсутність синтетичних домішок. Але розраховувати на велику користь від вживання сирного продукту не доводиться. Найчастіше для його приготування беруть лише дуже дешеві жири, в тому числі кокосове і шкідливий пальмове масло. Таким шляхом виробники значно скорочують витрати на виробництво продукту, а також збільшують його терміни зберігання.
Але пальмова олія, це досить небезпечна речовина. Воно надає на людський організм негативний вплив, особливо при частому вживанні. Медики стверджують, що з його вини утворюються тромби в судинах, порушується обмін речовин, робота серцевого м'яза і може навіть розвинутися цукровий діабет. Також наголошується, що продукти з вмістом пальмової олії викликають звикання. Вживати сирний продукт особливо дітям категорично не рекомендується.
З якого боку не подивитися, натуральний сир і сирний продукт порівнювати взагалі не варто, незважаючи на спорідненість назв. У ньому немає кальцію, амінокислот і молочних білків, які легко засвоюються організмом. А рослинні корисні компоненти краще отримувати з овочів і фруктів, але ніяк не з сирного продукту.Як відрізнити справжній сир від сирного продукту в магазині
Часто можна спостерігати, що в магазині продавці намагаються видавати рослинний сирний продукт за справжній молочний сир. Щоб не опинитися обдуреними, непогано буде навчитися відрізняти ці два продукти один від одного прямо біля продуктового прилавка.
- Завжди перед здійсненням покупки необхідно спочатку вивчити маркування. Зазвичай виробник вказує на етикетці склад. Ознайомившись з інгредієнтами в складі запросто можна визначити, що знаходиться перед покупцем.
- У наш час сири відпускають в магазині на вагу або вже готовими окремими запакованими шматками, де склад невказаним. Тоді слід подивитися на вартість продукту. Невисока ціна завжди видасть сирний продукт. Справжній сир дешево коштувати не може. Справжній сир за ціною дешевше 400 р. за кг коштувати не може.
- На дотик сир можна теж відрізнити злегка на нього надавав пальцями. Якщо з сирного шматка при натисканні виступає рідина, то найімовірніше, це сирний продукт.
- Сирний продукт, як правило, навіть на етикетці повинен бути вказаний як "сирний продукт". Виробник не має права обманювати споживачів і писати "Сир".
Сьогоднішні сирні продукти і плавлені сири відносяться до сирного продукту більше, ніж мають щось спільне з справжнім сиром.
Що слід знати про плавлених сирах
За всіма правилами сир плавленого типу повинен виходити з переплавленого сиру твердого та натурального під температурою 80 градусів. Застосовуватися можуть тільки спеціальні солі-плавники. Сьогодні ж і плавлені сирки виробники теж підробляють.
Досить важко тепер відшукати плавлений сир, в складі якого тільки повністю молочні складові. Плавлений сир в наш час існує більше в двох варіаціях, це повністю на рослинній основі або ж з невеликою часткою в складі молочного жиру.
