Світ розділений на любителів чаю та кави. Для багатьох ці напої чітко асоціюються з вранці, хтось випиває по кілька чашок протягом дня. Що ж в цих напоях, що вони настільки міцно увійшли в життя кожної людини?
Що таке чай?
Хоч у всіх і на слуху традиційне англійське чаювання, проте в життя сучасної людини чай прийшов саме з Давнього Сходу. За китайським легендам чайний кущ був відомий ще за часів створення неба і землі. Згідно з індійськими легендами, чай знайшов принц Бодхідхарма під час подорожі по Китаю. Японці ж розповідають трохи моторошну легенду про принца Дарума. Кажуть, щоб не засипати під час медитації, він просто вирвав свої повіки і кинув їх на землю. На місці, куди впали повіки, і виріс чайний кущ.
Досить довго чай був дорогим напоєм, і лише деякі верстви населення могли собі його дозволити. Завдяки серу Томасу Ліптон з кінця XIX в. чай почав активно поширюватися і ставати більш доступним для суспільства. Сер Ліптон придбав на о. Цейлон чайну плантацію і звідти почав поставки до Великобританії.
види чаю
Залежно від віку чайного листя, пори року, погоди, ступеня ферментації розрізняють кілька сортів чаю.
- Найпопулярніший - чорний чай. Має міцний і насичений смак, колір чорного чаю, незважаючи на протиріччя з назвою, від оранжевого до темно-червоного.
- пуер має практично чорний колір і дуже насичений смак. Для нього використовують "дорослі" листя і нирки.
- Також дуже популярний зелений чай. У нього трохи терпкий смак, а колір - жовтий або світло-зелений.
- Білий чай збирається з молодого листя, колір має темніше, ніж у зеленого чаю, а за смаком - солодкуватий.
- Вкрай рідкісним сортом вважається жовтий чай. Ступінь ферментації у нього одна з найнижчих (близько 3-12%), насичений смак і більш виражений колір, ніж у зеленого або білого.
- улун вважається одним з найбільш корисних сортів. За кольором близький до зеленого чаю.
Історія і сорти кави
Батьківщиною кави вважають Ефіопію. Звідти він потрапив до Ємену, який довгий час залишався єдиним постачальником цього напою, що бадьорить. Араби ретельно охороняли секрет кави: як росте, готується, сушиться. На території Ємену діяв суворий заборона вивозу зерен, які були мало просушені. Такі заходи вживалися, щоб не допустити появи за межами країни хоча б одного зерна, яке може дати паросток.
Але, незважаючи на всі запобіжні заходи, до кінця XVII ст. кавове зерно потрапляє до Індії, а трохи пізніше - в Європу. А в XX в. кавові плантації з'являються вже в Південній Америці, Азії, Африці, Австралії.
Найпопулярнішим сьогодні є, мабуть, сорт кави Арабіка (або Аравійський кави). Дерева з цим сортом можуть досягати у висоту 10 метрів, але при такій висоті втрачається якість зерен, тому їх постійно підрізають і доглядають. В ідеалі їх зростання має становити 1,2-5 метрів. Цікавою особливістю арабіки вважається те, що вміст кофеїну безпосередньо залежить від місцевості, в якій вирощувалися дерева: в зернах, які вирасло в горах, кофеїну практично в два рази менше, ніж в зернах з рівнин.
Основними постачальниками арабіки є Бразилія, Венесуела, Гватемала, Замбія, Зімбабве, Індія, Індонезія, Ємен, Кенія, Колумбія.
Ще одним популярним сортом є Робуста. Саме слово "robusta" перекладається як "сильний, стійкий". Це пов'язано з тим, що даний сорт менш сприйнятливий до погодних умов і більш пристосований до виживання, ніж арабіка. На жаль, за смаковими параметрами Робуста поступається арабіки, але в той же час є більш дешевим варіантом.
Природно, кажучи про каву, не можна не згадати знаменитий сорт "Копи Лювак". Ця кава виробляється в Індонезії, Південній Індії, Філіппінах. Географія виробництва пов'язана з територією поширення мусанг азійський, які є найважливішим складовим ексклюзивного сорту. Справа в тому, що крім звичайної обробки, кавові зерна для "Копи Лювак" повинні пройти через шлунково-кишковий тракт цього звірка. Саме такий шлях і дарує особливий вишуканий смак. Цей сорт вважається найдорожчим.
"Копи Лювак"
Однак тепер деякі фахівці навчилися робити більш дешевий аналог "Копи Лювак". Для нього використовують мавп.
Кава vs. чай: що спільного, чим відрізняються
Через те, що і чай, і кава надають певну дію на організм, лікарі намагаються встановити, чи шкідливі вони чи, навпаки, корисні. Можна спробувати проаналізувати дані.
Вважається, що кава п'ють тільки для того, щоб підбадьоритися, так як, через високий вміст кофеїну, напій надає миттєве збудливу дію. Однак досить великий відсоток кофеїну знаходиться і в чаї. Якщо порівнювати кількість кофеїну в каві і зеленому чаї, то в останньому його навіть більше. Однак варто зазначити, що впливає на організм кофеїн з чаю все ж м'якше.
До речі, саме через вміст в напоях кофеїну обидва прирівнюються до легких наркотиків. При цьому, як би не був шкідливий кофеїн, є у нього доведене медичними дослідженнями властивість: кофеїн полегшує симптоми астми, розслабляючи дихальні шляхи.На користь зеленого чаю кажуть дані про те, що в його складі знаходиться речовини, що уповільнюють старіння клітин (антиоксиданти), А аскорбінова кислота перешкоджає утворенню пухлин і знижує втому. Вважається, що зелений чай може благотворно впливати на сексуальну функцію чоловіків, але для цього потрібно щодня випивати по три гуртки чаю.
Як стверджує Патрік сірого, лікар-дієтолог, вміст антиоксидантів в каві навіть вище, ніж в чаї. Ці речовини допомагають організму боротися з вільними радикалами, знижують ризик виникнення ракових пухлин. При помірному вживанні кави знижується ризик появи серцевих захворювань.
Як відмінності між чаєм і кавою слід виділити наступні впливу на організм.
Зелений чай:
- Попереджає виникнення раку, хвороб серця.
- Виводить з крові холестерин.
- Контролює кров'яний тиск.
- Знижує рівень цукру в крові.
- Бореться з вірусами.
Кава:
- Бореться з сонливістю.
- Дає потужний заряд бадьорості.
- Полегшує симптоми застуди і грипу.
- Підсилює знеболюючі властивості аспірину.
В ході експерименту за ними постійно стежив доктор, і всі чекали якихось змін у здоров'ї. Однак першими померли медики, а потім король. З братів першим помер "чайний" близнюк, але скоріше від віку: йому на той момент було вже 83 роки.
Коли і для кого корисний кави
Перш за все, хотілося б порадувати вагітних або готуються стати мамою кавових "наркоманок": немає науково доведених протипоказань для вагітних. Звичайно, таке питання слід уточнити у свого лікаря, але при доброму здоров'ї цілком можна дозволити собі до 3 чашок улюбленого напою в день.
- Також щодо впливу на здоров'я жінок: згідно з дослідженнями медиків, жінки, які регулярно випивають близько 3 кухлів кави, на 20% менше схильні до раку шкіри. А у жінок старше 65 кави помічено благотворний вплив на пам'ять.
- У 2009 р китайські дослідники з університету в Гуанчжоу опублікували такі дані: результати 21 дослідження показують, що щоденне вживання 2 чашок кави знижує у жінок ризик виникнення хвороб серця. На жаль, у чоловіків не було помічено такого впливу.
- Але для чоловіків теж є хороші новини: дослідники в Гарварді з'ясували, що у чоловіків, які випивають в день близько 6 чашок кави, ризик утворення раку простати зменшується на 60%. Як бонус: такий вплив надає як звичайну каву, так і без кофеїну.
- Кава буде корисним спортсменам і бажаючим схуднути: помічено, що кофеїн прискорює метаболізм і процес спалювання жирів. Однак тут треба бути обережним: популярні кава з кав'ярень (латте, капучино і т.п.) можуть по калорійності перевищувати нормальний обід, особливо якщо додати різні вершки, сиропи, цукор.
Коли і для кого корисний чай
- Зелений чай - відмінний напій для бажаючих схуднути (якщо не додавати цукор). Вважається, що за рахунок змісту таких компонентів, як кофеїн, вітамін B, поліфенол, катехін, зелений чай знижує апетит. Також він благотворно впливає на метаболізм, виводить з організму токсини, що в свою чергу позначається на благотворний вплив на шкіру: люди, регулярно п'ють зелений чай, рідше скаржаться на целюліт. Щоб скинути зайві кілограми, рекомендується пити зелений чай через 20 хвилин після їжі.
- У період загострення застуди та грипу зелений чай буде корисний людям зі слабким імунітетом. Завдяки вмісту в складі різних амінокислот, катехина, поліфенолів (потужних антиоксидантів) даний напій зміцнює захисні властивості організму.
- Також через велику кількість антиоксидантами і вітамінами зелений чай корисно пити дітям. Але дітям не можна пити більше однієї чашки в день, а замість цукру краще додати мед.
- Рекомендується випивати трав'яний або фруктовий чай ввечері людям, які протягом дня піддавалися стресам або мають проблеми з нервами. "Чайні" фахівці називають саме такі види самими розслаблюючими і знімають напругу.
- Чай, завдяки антипроліферативну і цитотоксическим дій, корисний літнім чоловікам, які мають проблеми з простатою.
Звичайно, незважаючи на кількість користі у обох продуктів, не потрібно ставитися до них як до панацеї. І кава, і чай у великих кількостях можуть сильно нашкодити організму. У всьому потрібно знати міру.
