Свого часу, публікація критика Малколма Глюка "Хай живе винна революція" викликала великий суперечка між пивоварами та виноробами - що краще пиво або вино? Стурбованість перших цілком обгрунтована, так як в "пивних" країнах стали вживати більше вина, ніж пінного напою. І хоча любителів пива завжди було і буде досить, багато пивовари почали освоювати мистецтво виноробства. При цьому в інформаційному просторі виробники обох напоїв ведуть гарячі суперечки про те, що ж краще?
вино
Батьківщиною виноробства вважається Близький Схід. Від Закавказзя до півночі сучасного Ірану були виявлені залишки культивованих винограду, судини містять залишки винного напою. Вік стародавнього мистецтва виробництва вина імовірно 6000 років до нашої ери.
Є три види натуральних вин:
- біле
- червоне
- рожеве.
Колір і насиченість напою залежить від сорту винограду і місця його вирощування. Класифікуються вони і за ступенем витримки. Найціннішими вважаються колекційні марки з витримкою більше десяти, а іноді і ста років. Другі по - цінності йдуть марочні. Їх виготовляють з певного виду винограду і також витримують до повного дозрівання.
Більш доступні і прості за смаком є вина без витримки. Найдешевшими напоями вважаються молоді вина, їх зазвичай п'ють після закінчення ферментації.
пиво
Пиво можна вважати найдавнішим алкогольним напоєм в світі. При розкопках були знайдені черепки на території сучасного Ізраїлю. Аналіз органічних залишків показує, що 30 тисяч років тому, місцеві народи варили пінний напій. Правда він був схожий скоріше на кашу, ніж на рідину.
У цього напою досить велика класифікація. Він ділиться:
- за складом. Може бути гібридним - це комбінація інгредієнтів і технологій, для різного ґатунку. Особливий сорт, коли напій містить добавки або зброджені соки.
- за кольором. Розрізняють темне, світле, змішане, біле і червоне. Воно визначається в першу чергу складом і способом обробки сировини.
- За способом бродіння. Спосіб приготування шляхом верхового бродіння - основну назву Ель. При використанні дріжджів низового бродіння називається Лагер. Ще буває змішаний тип. Це коли використовують відразу два попередні способи.
- за фортеці. Фортеця визначається кількістю спирту в вихідному продукті у відсотках. І залежить від того, скільки цукру в суслі. Традиційний пінний напій має міцність від 3 до 5 відсотків. Міцнішими вважається напій від 6 до 8 відсотків. Найміцніше пиво, яке можна зварити за допомогою пивних дріжджів - 12 відсоткове. Є ще безалкогольне пиво, процентний вміст спирту в ньому не більше 1. Повністю без алкогольне його зробити не вдається.
Що спільного між ними і в чому відмінності?
- І виноградне вино, і пиво вважаються алкогольними напоями. Віддаючи перевагу тому чи іншому напою, людина зазвичай керується своїм смаком і іноді з ситуації, що склалася (наприклад в компанії, що зібралася, люди п'ють тільки вино або йдуть на пінну вечірки попити пиво). Чим же вони схожі і чим відрізняються між собою?
- Цінителі вин стверджують, що від цього напою не виросте "пивний животик", незважаючи на те, що калорійність обох приблизно однакова. Вчені стверджують, що тривалість життя у винних гурманів більше, і що вони менше схильні до такого захворювання, як рак, на відміну від любителів пива.
- У келиху червоного сухого вина міститися речовини поліфеноли, які сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі. У них є антиоксиданти, які виводять з організму шкідливі речовини. Келих в день буде добре для поліпшення серцево - судинної системи. А пиво, навпаки, протипоказано, людям зі слабким серцем. Зате пиво дуже добре прочищає нирки, але зловживання цим напоєм може привести до сечокам'яної хвороби.
- Обидва розглянутих напою вважаються одними з найдавніших у світі. У пиві також, як і вини знаходяться корисні речовини такі як марганець, фтор, цинк, титан, кобальт і вітаміни (С, В, 1, В2, В6, В12, РР)
Коли, де і кому краще пити вино або пиво?
- Вино, особливо червоне сухе - це єдиний алкогольний напій, який медики дозволяють пити щодня. Келих в день допоможе зберегти здоров'я і красу на довгий час. Звичайно, потрібно враховувати такі фактори, як якість споживаного напою, частота вживання і здоров'я людини. Це прекрасне доповнення для будь-якого свята, будь то день народження, романтичну вечерю, зустріч з друзями, корпоратив.
- Підійде воно і для сімейної вечері або при перегляді вечірнього цікавого фільму. Має протизапальну і протиракову дію. Корисні речовини, що знаходяться в ньому, знижують ризик виникнення інфарктів і захворювань серця.
- Пиво - напій для гучних компаній, молодіжних вечірок, походів на природу, зустрічей з друзями і просто привід розслабитися після трудового дня. Пінний напій хорошої якості на сьогоднішній день знайти вкрай складно.
- Але якщо пощастило такої знайти і всі технічні норми були дотримані, то він принесе тільки користь і задоволення. Звичайно, якщо не перевищувати норму. ВООЗ рекомендує пити його 5 раз в тиждень не більше одного літра. Правда його не можна пити людям з серцево - судинними захворюваннями, при каменях у нирках. Зловживання їм, може збільшити ризик виникнення раку молочної залози, а у чоловіків починає вироблятися жіночі гормони.
