Молоко - перший і важливий продукт харчування в житті кожної людини. Для новонародженого малюка материнське ласощі джерело енергії і сил. Справжнє джерело здоров'я. Однак і в дорослому житті людина не перестає насичувати свій організм цим натуральним і цінним продуктом. На полицях вітчизняних магазинів зустрічається пастеризоване і ультрапастеризоване молоко.
пастеризоване молоко
Пастеризоване молоко - натуральний продукт, що піддається попередній обробці. Півтора століття тому француз Луї Пастер запропонував промислову технологію пастеризації швидкопсувних продуктів. Висунутої ідеєю користуються донині.
Нагрівання молока відбувається при різній температурі. Максимально стандартизувати налагоджений процес не вдається. Кожна пастеризація вимагає індивідуального підходу. Найчастіше нагрів здійснюється при температурі 60-80 градусів. займає близько години. Збільшення температури нагріву скорочує тривалість обробки молока. Так, при температурі, близької до кипіння продукт буде готовий вже через 4 хвилини.
Сам процес складається з декількох важливих етапів. Сюди входить приймання, очищення, нормалізація, охолодження, фасування і звичайно ж пакування готового продукту. Сировиною для масово виробництва служить цільне або знежирене молоко.
У вітчизняних продуктових магазинах пастеризоване молоко продається в пакетах, пляшках або в коробках. Натуральний продукт дуже корисний для здоров'я. У складі молока спостерігається кілька корисних елементів:
- білок. Сприяє підтримці м'язової маси
- кальцій. Покращує стан опорно-рухового апарату. Зміцнює кістки, нігті і зуби.
- мідь. Покращує роботу ендокринної системи. Впливає на стан шкіри і кольору волосся.
- йод. Запобігає розвитку судинних розладів. Підвищує рівень мозкової активності і фізичної працездатності.
- стронцій, наявний в молоці запобігає виникненню ракових пухлин і остеопорозу.
пастеризоване молоко - дієтичний продукт. Низька калорійність дозволяє вживати дане ласощі жінкам, що сидить на дієті. Тобто всім тим, хто боїться набрати зайву вагу.
У процесі пастеризації гинуть всі шкідливі бактерії і мікроорганізми. Придбане в магазині молоко зовсім не потребує додаткової обробки. В іншому випадку, пропаде частина корисних речовин.
Поряд з пастеризованим товаром, в сучасних магазинах зустрічається ультрапастеризоване молоко.
Особливості ультрапастеризованого продукту
Ультрапастеризоване молоко - поширений продукт натурального походження, добутий шляхом термічної обробки. В процесі ультрапастеризації молоко нагрівають до 137 градусів. Через кілька секунд оброблений продукт остуджують до 20 градусів.
І ультрапастеризація, і подальший розлив молока здійснюється виключно в замкнутій системі. Таким чином, виробники намагаються захистити цінний продукт від згубного впливу зовнішнього середовища.
Обрана технологія виробництва виключає потребу використання різного роду консервантів. Ультрапастеризації піддається екстра молоко і продукти вищих сортів. Необхідну сировину купують у сертифікованих постачальників. Молоко проходить додаткову перевірку в спеціальних лабораторіях. Низькоякісне сировину може зіпсувати виробниче обладнання.
Більше половини жителів європейських країн вважають за краще саме таке молоко. Ультрапастеризація позитивно позначається на якості даної молочної продукції. Обробка під дією високої температури очищає і захищає молоко від шкідливих бактерій і суперечка. При цьому корисні речовини, вітаміни і мікроелементи, що містяться в натуральному ласощах, не втрачають своєї сили.
Кращий вибір для дитячого харчування. За деякими дослідженнями, малюки, які вживали ультрапастеризоване молоко, краще і швидше набирали вагу, ніж діти, які харчуються традиційною, пастеризованої продукцією.
В обробленому товар містяться необхідні ферменти для швидкого і повноцінного засвоєння продукту. Тому під час його вживання виключена ймовірність виникнення проблем з травленням. Також користь ультрапастеризованого молока наголошується в наступному:
- Покращує роботу серцево-судинної системи.
- Нормалізує обмінні процеси в організмі.
- Зміцнює кісткову систему. Це можливо завдяки достатку кальцію в товарі.
- Натуральний продукт покращує якість сну, допомагає впоратися з депресіями і стресовими ситуаціями.
- Покращує процес мислення. Благотворно впливає на роботу дихальної системи.
Порівняння і нюанси вживання натуральних продуктів
Між виробничими товарами натурального походження фахівці, в області харчової промисловості, відзначають чимало спільного. І в першому, і в другому випадку молоко піддається попередній обробці при певній температурі. Обидва види молока доступні у вільному продажі. У їх складі немає шкідливих бактерій.
І для ультрапастеризації, і для пастеризації виробники задіюють сировину певного виду. Випускаються товари дозволено вживати дорослим і дітям. Подібне молоко благотворно впливає на стан здоров'я організму.
У той же час пастеризований продукт дещо відрізняється від ультрапастеризованого. Обробка молока першим способом відбувається при нижчих температурах. Ультрапастеризація здійснюється в два етапи: нагрівання та охолодження молока. У першому випадку обробка має на увазі виключно нагрів продута.
Пастеризоване молоко сприяє зміцненню кісток і підтримує м'язову масу. Ультрапастеризоване ж в силах поліпшити роботу серцево-судинної системи. Допомагає боротися з депресією. Однак за вартістю воно обійдеться дорожче, ніж пастеризоване.
Вживання означеного виду молока залежить від стану здоров'я людини. Слід враховувати індивідуальні особливості організму. При порушенні сну і стресах радять включити в свій раціон ультрапастеризоване продукт. При нестачі кальцію і білка в організмі рекомендують пастеризоване молоко. У разі індивідуальної непереносимості лактози від виробничого товару краще відмовитися.
Беручи до уваги зазначені поради можна помітно поліпшити і зміцнити свій імунітет.
