Літо і осінь радують гарним врожаєм, так як на ринках і в магазинах продається безліч корисних овочів, з яких можна зробити салат або рагу. А скільки гордості викликає поява перших кабачків і баклажанів! Ці два овоча використовуються в основному для приготування рагу і зимових заготовок. Які є відмінності між кабачками і баклажанами?
Баклажани - склад, властивості
Даний овоч використовується господинями для приготування багатьох страв. Це і рагу, і різноманітні рулетики з начинкою, і квашені баклажани. Оскільки в продукті міститься багато вітамінів, мінералів, клітковини і пектину, баклажан вважається одним з найбільш корисних овочів, при цьому він низькокалорійний і практично не має протипоказань до вживання.
баклажан - рекордсмен за вмістом калію, тому особливо корисний в дієтичному харчуванні людей, які страждають захворюваннями серця. Завдяки високому вмісту в овочі вітаміну С, природного антиоксиданту, що нейтралізує дію вільних радикалів, він вважається протиракову і повинен входити в раціон людей, у яких серед родичів зустрічалися випадки онкологічних захворювань.
Насунін, речовина, що міститься в баклажані, захищає мозок від дії вільних радикалів, що руйнують живі клітини. Клітковина і пектин, що містяться в баклажані, виводять з організму токсини і шлаки, зайвий холестерин. Овоч має бактерицидні властивості і зміцнює імунітет.
Кабачок - склад, властивості
Даний овоч вважається одним з найбільш низькокалорійних, навіть в смаженому вигляді його калорійність становить 88 ккал, тому кабачок показаний для людей, які бажають позбутися зайвої ваги і для людей, які страждають ожирінням.
Завдяки підвищеному вмісту харчових волокон і клітковини після з'їденого кабачка відчувається насичення, а тим часом ці речовини виводять з організму всі шкідливі речовини, не створюючи проблем для травлення. Кабачок - ефективний сечогінний засіб, страви з нього показані людям, у яких часто з'являються набряки. Дієтологи рекомендують кабачок в якості дієтичного продукту для харчування хворих холециститом, гепатитом, жовчнокам'яну хворобу, гіпертонію та пієлонефрит.
Чим схожі кабачки і баклажани
Це два овоча, які дозрівають практично в один і той же час. З них можна приготувати безліч страв, також з них роблять консервацію на зиму. Будучи низькокалорійними і містять у великій кількості клітковину, кабачки і баклажани часто включають в дієти. Дієтологи рекомендують їсти дані овочі якомога частіше з тієї причини, що вони адсорбують токсини і шлаки, виводячи їх з організму.
Кабачки і баклажани - справжня вітамінна панацея для організму, оскільки вживання їх в їжу благотворно впливає на весь організм - серцево-судинну, травну, сечовидільну системи внутрішніх органів. Овочі мають практично однаковою округлої витягнутої формою.Чим відрізняються кабачок і баклажан
Незважаючи на те, що два овоча мають схожий вітамінно-мінеральний склад, все ж між ними чимало суттєвих відмінностей, які полягають в наступному.
Зовнішній вигляд
Баклажани (часто в народі їх називають синенькими) мають темно, інколи світло-фіолетовий колір, а кабачки - світло-зелений або білий. Насіння у баклажан дрібні, а ось у кабачків в міру дозрівання стають все більше. Коли овоч досягає своєї повної зрілості, він не годиться для використання в кулінарії, так як його насіння стають великими, а сама м'якоть жорсткої і не смачною.
смак
Кабачок відомий своїм нейтральним смаком, тому саме з нього педіатри рекомендують починати прикорм у маленьких дітей. М'якоть у молодого кабачка, який і використовується при приготуванні різних страв, соковита і ніжна. Баклажан має зовсім інші смакові якості, в середині він жорсткий, має насичений, трохи гіркуватий смак і аромат. Тому якщо кабачок можна додати в суп, то баклажан - немає, оскільки він кардинально змінить смакові якості першого страви.
сімейства овочів
Баклажани відносяться до сімейства пасльонових, представниками яких є картопля і помідори. Тому колорадських жуків можна помітити як на картоплі, так і на баклажанах. Відмінною рисою даного сімейства овочів є те, що вони містять незначна кількість алкалоїдів і нікотину, мають негативний вплив на серцево-судинну і м'язову системи. Так як цих шкідливих речовин мало в баклажанах, то серйозної шкоди організму овоч не приносить, проте вживати продукт не варто людям, які мають до них чутливість.
Кабачок відноситься до сімейства гарбузових, в яке також входять патисони та огірки. Всі представники даного сімейства мають нейтральний ніжний смак. Овочі, які стосуються гарбузовим, відрізняє те, що вони містять високу кількість каротиноїдів, які в організмі в ході метаболізму перетворюються в вітамін А, який піклується про здоров'я шкіри і здоров'я органів зору. Каротиноїди відрізняє висока антиоксидантна активність, тобто вживаючи овочі, до складу яких входять ці речовини, можна значно уповільнити процеси старіння, а також захистити свій організм від дії вільних радикалів.
