Кунжутне масло вважається дуже корисним продуктом: воно містить багато вітамінів, жирних кислот, антиоксидантів. У лляному теж чимало аналогічних, необхідних організму, речовин. Але яке ж із цих масел віддати перевагу? Яке з них принесе більше користі конкретної людини?
Порівнюючи 2 виду продукту, в першу чергу потрібно оцінити їх склад, лікувальні властивості, протипоказання, а потім співвіднести дані показники зі станом здоров'я покупця та метою, якої б йому хотілося досягти застосуванням того чи іншого товару.
Склад і властивості кунжутного масла
Якісне кунжутне масло виготовляється шляхом холодного віджиму смажених або сирих насіннячок кунжуту. Колір його варіюється від світло-жовтого (віджимання сирих насіннячок білого кунжуту) до світло-коричневого (віджимання насіння чорного кунжуту). Запах, а також смак повинні бути приємними горіховими.
Склад сезамової масла багатий різними речовинами:
- Містить багато вітамінів групи Е, А, К, холін.
- Кунжутне масло взагалі не містить мікроелементів, всупереч розхожій думці, що в ньому багато кальцію. Всі метали залишаються в отжатом насіння.
- Славиться продукт наявністю великої кількості жирних кислот. В основному це лінолева (до 48%), олеїнова (до 45%) кислоти. Насичені кислоти займають до 14% складу. А Омеги-3 - не більше 0,3%.
- Також в складі кунжутного масла є фітостероли і фосфоліпіди.
Термін його зберігання може досягати 9 років, завдяки наявності антиоксидантів, зокрема сезамол.
Корисні властивості масла з кунжуту наступні:
- Робить позитивний вплив на органи травлення, контролює кислотність крові.
- М'яко очищає кишечник і весь організм від шлаків, токсинів.
- Зміцнює стінки судин, знижує артеріальний тиск.
- Нормалізує роботу серця.
- Підвищує м'язовий тонус.
- При помірному споживанні сприяє схудненню.
- Підвищує в'язкість крові.
Кунжутне масло приймають усередину при лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту (коліти, гастрити), серцево-судинної, дихальної системи, шкірних захворюваннях, підвищеному артеріальному тиску, тромбопенії. Широке застосування знайшов цей продукт в косметології та кулінарії.
Протипоказаний продукт при варикозному розширенні вен, діареї, підвищеному згортанні крові, а також алергікам.
Відмінні риси лляної олії
Лляна олія виробляється шляхом холодного або гарячого віджиму насіння льону (для прийому всередину підходить перший варіант). Колір його зазвичай насичено жовтий, на смак це масло найчастіше трохи гіркувате. Запах його нагадує риб'ячий жир, але повинен бути ледве помітним. Якщо запах сильний, значить, продукт непридатний для використання.
До складу лляної олії входять вітаміни А, Е, F, К, фітоестрагени (лігнано), фітостерини.
Основне багатство цього натурального джерела жирів - звичайно ж, кислота Омега-3, вона становить 45-60% від складу масла. Омега-6 в 2 рази менше - до 30%, Омега-9 - близько 10-15%, насичені кислоти - до 11%.
Зберігається продукт недовго, найчастіше до 8-ми місяців. Після розтину пляшку з лляною олією можна зберігати більше 1 місяця.
Позитивні властивості:
- Має протипухлинну активність, завдяки антиоксидантній дії фітоестрогенів.
- Має антипаразитарні властивості, бореться з грибами, паразитними инвазиями.
- Покращує роботу шлунка і кишечника, нормалізує стілець.
- Знижує рівень холестерину.
- Зміцнює імунну систему.
- Покращує роботу репродуктивної системи.
- Нормалізує обмін речовин, знижує вагу.
- Сприяє покращенню стану шкіри, волосся, нігтів.
- Поповнює організм відсутньої Омегою-3.
- Поліпшує склад крові, підвищує гемоглобін.
- Нормалізує артеріальний тиск, зміцнює серцевий м'яз.
- Має протизапальний і антибактеріальний ефект.
Продукт показаний при захворюваннях шкіри, серця, судин, жіночих і чоловічих статевих органів, глистовихінвазіях, анемії, підвищеному холестерин, зниженому імунітеті, депресіях.
Велика кількість корисних властивостей пояснюється наявністю в складі масла жирної поліненасиченої кислоти Омега-3. Ця кислота може надходити в організм тільки з їжею. Її співвідношення з іншого поліненасиченої кислотою Омега-6 в продуктах харчування має бути 1: 3. Тільки таке% співвідношення вважається правильним і сприяє нормальному функціонуванню організму. Якщо його не дотримуватися, не уникнути хвороб.
На жаль, раціон сучасного міського жителя показує зовсім інше співвідношення цих кислот, аж до 1:20 - 1:30 (Омега-3: Омега-6). Тобто сьогодні людям в продуктах харчування катастрофічно не вистачає альфа-ліноленової кислоти. Звідси багато проблем зі здоров'ям у людей. Недолік Омега-3 можна усунути якраз за допомогою періодичного вживання продуктів з льону.Однак крім великої кількості позитивних властивостей, у лляної олії чимало протипоказань:
- гемофілія.
- Індивідуальна непереносимість продукту.
- Гострі хвороби шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, жовчного міхура.
- часті проноси.
- гіпотонія.
Обережно необхідно застосовувати представлений продукт дітям до 6 років, вагітним, а також жінкам, що годують.
Чим вони схожі?
Лляна і кунжутне масло мають чимало спільного:
- Обидва масла природного походження, містять лінолеву, олеїнову кислоти, фітостерини.
- Схожий їх вітамінний склад.
- Застосовуються при запорах, зниженому імунітеті, підвищеному тиску, шкірних, серцево-судинних захворюваннях, підвищеному холестерин, надмірній вазі.
- Протипоказані при діареях, алергічних реакціях.
В чому різниця?
Однак, незважаючи на схожість деяких характеристик, відмінностей у цих видів олій теж багато - пояснюються вони, в першу чергу, різницею в складі жирів. Отже, відмінності кунжутного і лляного масел:
| Відмінна особливість | кунжутне | лляна |
| Термін придатності | до 9 років | до 8 місяців |
| запах | приємний горіховий | рибний, як у риб'ячого жиру |
| смак | приємне, без гіркоти | з легкої горчіной |
| склад: | ||
| % Омега-3 % Омега-6 Співвідношення Омега-3 / Омега-6 | 60 30 2: 1 | 0,3 48 1: 160 |
| Корисні властивості | - Підвищує в'язкість крові. - Лікує бронхіти, пневмонію.
| - Сприяє розрідженню крові. - Лікує захворювання репродуктивної системи. - Сильні антипаразитарні властивості. - Заповнює дефіцит Омега-3 і нормалізує баланс співвідношення поліненасичених кислот в організмі. - Лікує депресивні стани
|
| Протипоказання | - Варикоз, підвищена в'язкість крові. | - гемофілія. - Гострі стадії протікання захворювань. - гіпотонія |
| Дітям до 6 років, вагітним, жінкам, що годують | можна, можливо | з обережністю |
| Ціна, руб. за 500 мл. | від 400 | від 100 |
Таким чином, кунжутне масло більш приємне на смак і запах, має більший термін зберігання і менше протипоказань. Лляна має переваги в більшій кількості корисних властивостей і бюджетної вартості.
Яке масло придбати: кунжутне або лляне
Лляна і кунжутне масла досить сильно розрізняються. Якщо необхідно вибрати між ними, необхідно враховувати такі їх особливості:
- для смаження не підходить жодна з обраних нерафінованих олій.
- при бажанні поповнити організм вітамінами і рослинними жирами, необхідності нормалізувати стілець, стан серця, судин, знизити холестерин, поліпшити обмін речовин, можна вибрати будь-який з представлених продуктів, а ще краще купити невеликий обсяг кожного з них і чергувати.
- при дефіциті Омега-3 в організмі краще придбати лляне масло.
- Якщо ви перед собою ставите лікувальні цілі: Хочете добре очистити свій організм, знизити вагу, провести протипаразитарну або противогрибковую чистку, вилікувати гіпертонію, зміцнити імунну і нервову системи, беріть продукт з льону - для лікувальних цілей він підходить більше.
- Коли має місце гіпотонія, гемофілія, якісь серйозні захворювання на гострій стадії, краще вибрати більш м'який варіант очищення і наповнення організму вітамінами - сезамову масло.
- Його ж краще взяти в разі алергічних реакцій на льон або продукти з нього, а також при бронхіальній астмі, бронхітах.
- З метою економії краще купити масло льону, воно зазвичай в кілька разів дешевше.
- У кулінарії частіше використовується продукт з кунжуту, з ніжним горіховим смаком і приємним запахом.
- Якщо планується тільки зовнішнє використання, то по запаху, лікувальними властивостями в косметичних цілях краще підійде сезамову масло.
- для щоденного вживання на тривалий термін може підійти продукт з льону. Кунжутне ж масло для постійного вживання вибирати не варто, так як в ньому присутні не відповідне для організму людини співвідношення поліненасичених кислот (в кілька разів перевищує допустиму норму). При щоденному застосуванні варіант з кунжуту буде тільки збільшувати вже наявний дисбаланс кислот, що в підсумку негативно позначиться на організмі.
Лляна і кунжутне масла мають подібності та відмінності, у кожного з них є свої плюси і мінуси. Тільки сам покупець може вирішити відповідно до цілей і своїми смаковими уподобаннями, яке масло йому перевагу.
