Задовго до наших днів використання рослинних масел в їжу вважалося панацеєю від багатьох хвороб. Також, жінки використовували масла, як косметичний засіб. У кожного народу були свої певні масла в залежності від території. Так, наприклад, в Азії було поширене кокосове і пальмове, в Середземноморських країнах оливкова, а на Русі конопляне і льняне масло. Цікаво, що у конопель йшло в вживання вся рослина: і стебло, і насіння. А на конопляній корені робили різні настоянки.
Рослинні масла виходять шляхом холодного пресування, теплової обробки і екстракції. Основні види масел на прилавках магазинів - це рафіновані і нерафіновані масла. При рафінації масло спочатку піддається механічній очистці, фільтрації і відстоювання. Потім рідина проходить ретельне очищення від фосфатидів і надлишку жирних кислот. Потім масло пропускається через своєрідний вакуум з гарячою парою. На виході виходить готовий продукт без різкого неприємного запаху. Але і корисних речовин в результаті обробки стає на порядок менше.
Олія нерафінована не береться ніякій обробці. Примітно, що воно і до цього дня вважається продуктом для людей з невисоким достатком. Насправді ж, нерафінована олія містить в собі величезну кількість корисних речовин і вітамінів, чим не може похвалитися олія рафінована.
У рослинних оліях величезна кількість корисних речовин - насичені, поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти, а також, цілий ряд різних вітамінів. Давайте докладніше зупинимося на оливковій і льняному маслах. Яке з них ефективніше в косметології, а яке більш корисно при вживанні всередину?
Оливкова олія
Оливкова олія з давніх часів називали «Рідким золотом». Воно було панацеєю від багатьох недуг в стародавній Греції, де спочатку і виростало дерево оливи. Згодом «чудо-рідина» стала користуватися популярністю в сусідніх країнах.
В даний час оливкова олія є постійним продуктом в кожній третій родині в усьому світі. І не дивно, адже воно має ряд основних переваг:
- Вітаміни: D, E, А, P, В, К, С.
- Містить фенольні сполуки, які є профілактикою раку.
- Стабілізує процеси травлення.
- Зміцнює кісткову тканину.
- Застосовується в косметології (нормалізується секреція сальних залоз).
- Має жовчогінну властивістю
- Корисно при хворобах шлунка - гастриті, панкреатиті, виразці.
- Призначається при хронічних запорах.
- Знижує ризик утворення тромбозу.
- зміцнює судини.
- Покращує роботу імунної системи.
Багато дієтологів рекомендують замінити рослинне масло на оливкову, адже саме воно ідеально відновлює обмінні процеси організму, а значить, і сприяє схудненню.
Оливкова олія не підходить для смаження! Воно принесе користь тільки, якщо додавати його в уже готову їжу, не піддаючи тепловій обробці. За легендою, оливкова олія використовувала сама Клеопатра. Вона додавала його в воду, приймаючи ванну, і втирала його в шкіру після. На даний момент багато відомих косметичних компаній виробляють гелі для тіла, мило, маски для волосся, креми для рук і особи, до складу яких входить оливкове масло. За статистикою продажів, найбільш популярною серед споживачів, є оливкова олія екстра класу Ехtra Virgin olive oil.
Даний продукт нерафінований (отриманий в результаті холодного пресування). Саме тому його смак так сильно нагадує смак свіжого оливки.
При великому бажанні щось посмажити саме на оливковій олії, краще використовувати марку Aceite de Oliva. При підвищенні температури воно не виділяє канцерогени і не димить. Всі корисні властивості олії при смаженні зберігаються.
Кому протипоказано?
- Будь-якій людині протипоказано надмірне вживання оливкового масла. В даному випадку воно викликати активне жовчовиділення.
- Якщо страждаєте частою діареєю.
- Не рекомендується для людей, що мають зайву вагу (в одній столовій ложці міститься 120 калорій).
Лляна олія
Лляна олія також можна назвати одним з найголовніших рослинних масел. У стародавній Русі засівали льоном величезні території. Лляне насіння заварювали і пили для лікування проблем зі шлунком і, при довготривалих запорах. Насіння ж в незмінному вигляді додавали в різні готові страви.
Колись лляне масло було майже в кожному будинку, поки йому на зміну не прийшов масло соняшнику. Соняшникова олія була на порядок дешевше, а значить і доступно для всіх верств населення. За радянських часів льоном засівати поля стали все рідше. Лляна олія стало повертатися в майже кожен будинок. І це не дивно, адже люди почали серйозно замислюватися про своє здоров'я.
Корисні властивості лляної олії:
- Розвиває пам'ять, сприяє концентрації.
- Знижується вміст глюкози в крові.
- Профілактика пухлинних захворювань.
- профілактика атеросклерозу.
- Нормалізація обміну речовин.
- протизапальну дію.
- Захист від хвороби Альцгеймера.
- Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту.
- Профілактика жіночого і чоловічого безпліддя.
- лікування імпотенції.
- Поліпшується стан у жінок в період клімаксу.
Кому протипоказано лляне масло?
- алергікам.
- Людям з порушенням гормонального балансу.
- Людям з холециститом.
- Людям з каменями в нирках.
Що спільного між оливковою і лляною олією
Порівнюючи оливкова і льняне масло, можна сміливо сказати, що вони йдуть «нога в ногу» один з одним за корисністю і протипоказань. В обох маслах велика кількість різних корисних речовин. Їх додають в салати і використовують для приготування соусів, а також, приймають всередину в невеликих кількостях для поліпшення загального стану здоров'я.
Яка різниця між оливковою і лляною олією
Основна відмінність даних масел в тому, що на оливковій олії можна смажити, а ось лляне можна навіть підігрівати. Після термічної обробки лляне масло викликає підвищену кислотність, завдаючи, таким чином організму більше шкоди, ніж користі.
Існують і відмінності по процентних складовим корисних речовин:
- зміст вітаміну Е на 100 гр продукту: Оливкова олія - 12 мг. Лляна олія - 2 мг.
- зміст поліненасичених жирних кислотОливкова олія - 13%. Лляна олія - 67,5%.
- зміст насичених жирних кислотОливкова олія - 17%. Лляна олія - 10%.
Яке ж масло вибрати
Як згадувалося вище, ці масла прекрасно поєднуються. Суміш масел - відмінне рішення для заправки салатів. Лляна олія рекомендується використовувати при:
- запальних процесах.
- Геморої і частих запорах.
- Лікуванні екземи і псоріазу.
- опіках.
- менструального болю.
- Високому артеріальному тиску.
Оливкова олія показано:
- При підвищеній збудливості ЦНС.
- При защемленні нервових корінців на спині. Дуже добре допомагає регулярне втирання масла в поєднанні з теплим розтопленим воском.
- При збої менструального циклу.
- При підвищеному рівні холестерину.
- У косметичних цілях.
Як бачимо, кожна з цих масел - справжнє джерело корисних речовин. Якщо порівнювати ці масла, то перше місце, безсумнівно, займає лляна.
Але не кожен готовий його вживати через різкого запаху і гіркого смаку. Оливкова ж масло має приємний запах і смак. Нерідко, люди змішують обидва цих масла. Ідеально поєднуючись один з одним, вони приносять величезну користь здоров'ю людини.
