Червона риба вважається корисним продуктом для організму людини. Склад продукту має достатню кількість вітамінів для підтримки здоров'я в організмі. Крім того, вживання в їжу рибних продуктів сприяє поліпшенню мозкової діяльності і відновленню зорової функції.
Червона риба відноситься до сімейства лососевих. Вона вважається універсальним продуктом, з якого готуються різні страви. Основними видами червоної риби, які можна побачити на прилавках вітчизняних магазинів, вважаються кета і горбуша. На перший погляд, здається, що ці продукти ідентичні. Однак вони мають відмінності за своїм складом, калорійністю і деяким корисним властивостям.
кета
Вважається великою рибою, в деяких випадках її розмір досягає 15 кг. Цей вид сімейства лососевих затребуваний на ринку. М'ясо кети володіє середнім ступенем жирності. Консистенція його досить м'яка.
Філе також не містить консервантів і інших добавок. Пояснюється це тим, що кета харчується природною їжею. Риба даного виду має світле забарвлення і великі лусочки. А також відрізняється великою хвостом.
Має цілу низку корисних властивостей. Крім того, лікарі вважають її м'ясо дієтичним і допускають вживання його в їжу при скиданні ваги. Калорійність дійсно тримається на середній позначці (130 Ккал).
Місце проживання кети також по-різному. Зустріти її можна в річці, море і океані. Однак на території Росії такі улови зустрічаються нечасто. Чим пояснюється і відповідна ціна на продукт харчування.
Забарвлення залежить від середовища проживання. Риби зграями можуть потрапляти в річки або моря. Саме в період зміни місця проживання кета змінює свій відтінок.
горбуша
Даний вид також відноситься до сімейства лососевих. Її заслужено можна назвати самим часто зустрічається виглядом червоної риби. Крім того, у цього продукту є особливий привілей - недорога ціна. Горбуша має середній розмір, вага її зазвичай не перевищує 6 кг. Однак за своїми властивостями вона досить калорійна і насичена.
Відрізнити такий вид можна по темних плям на поверхні спинки. А також за спеціальним горбу, власне, через якого риба і отримала свою назву. Луска на поверхні спинки мають маленький розміром.
Мешкає горбуша переважно в холодних водоймах. При температурі від 25 градусів може загинути. Має темне забарвлення, який іноді може змінюватися.
схожість
Обидва продукти різні за своїми властивостями, однак, мають і деякі подібності. наприклад:
- Представляють сімейство лососевих і є виглядом червоної риби, яка дуже затребувана на сучасному ринку.
- Мають корисними властивостями і позитивно впливають на роботу організму. Морепродукти допомагають нормалізувати роботу зорового апарату, поліпшити стан шкіри і волосся, стабілізувати роботу мозку. Природно, якщо вживати їх в помірних кількостях.
- Містять поживні властивості, які допомагають швидко насититися і утамувати відчуття голоду.
- Містять ікру, яка має низку позитивних властивостей.
відмінності
Відмінностей у продуктів все-таки більше, ніж подібностей:
- Розміри. Кета за своїми габаритами значно перевищує горбушу. Довжина риби може досягати метра. Горбуша вдвічі менше за розміром і вагою. Пояснити це можна тим, що дорослі особини після запліднення зазвичай вмирають, не встигаючи підрости.
- форма. Кета має більш витягнуте тіло і об'ємні хвіст, на якому можуть бути видні червоні смужки. Горбуша же відрізняється спеціальним горбом на спині і своєрідними чорними плямами на тулуб.
- колір. Кета відрізняється світлим забарвленням, який може досягати сріблястих відтінків. Колір горбуші залежить від її ореолу проживання. Відтінки можуть досягати синіх тонів або жовтуватих, зустрічається риба і зеленого кольору.
- колір м'яса. Філе горбуші має неяскравий рожевий відтінок. А ось м'ясо кети має досить контрастний і яскравий відтінок.
- ікра. Ікринки кети мають більший розмір і яскравий колір. Ікринки другого продукту менше, як мінімум, на 2 мм і мають темно-червоний колір.
- склад. Філе кети володіє ніжною і нежирної текстурою. Воно має низьку калорійність і не протипоказане під час схуднення. У складі кети більше вітамінів і мінералів, значно переважає вітамін B. Горбуша вважається більш жирним і калорійним продуктом, вживання якого допускається в строго обмежених кількостях.
- Ціна. Кета через свого ореолу проживання коштує дорожче. Горбуша є більш доступним видом сімейства лососевих.
Деякі рекомендації по використанню
Морепродукти - корисна їжа. Але вживати їх потрібно з обережністю. Через частого використання такої їжі можуть виникнути проблеми зі здоров'ям. Зазвичай уражається шлунок, що зазвичай призводить до загострення гастриту або виразки. Тому людям з хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту краще робити вибір на користь кети, так як філе даного виду має більш щадними властивостями і в меншій мірі впливає на роботу шлунка.
Тим, хто має проблеми із зайвою вагою, не рекомендується вживати в їжу жирне філе горбуші через його високу калорійність. Дієтичними властивостями володіє кета, застосування якої допоможе тримати вагу в нормі.
Людям, які віддають перевагу солити рибу, також варто звернути увагу на кету, яка має більш соковите м'ясо. Горбуша під час засолювання твердне і виходить сухою.
Застосування горбуші підійде для любителів рибної юшки. З риби даного виду виходить смачний і насичений суп, який відрізняється і приємним ароматом. Крім супів її часто використовують в різних салатах, це філе добре поєднується з багатьма інгредієнтами і робить страви насиченими і поживними.На питання "Яка з риб все-таки краще?" відповісти досить складно, тому що обидві вони корисні для організму. Однак з медичної точки зору, краще все ж віддати перевагу кете, тому що в ній міститься більша кількість вітамінів. А також вона менш небезпечна для роботи шлунка.
