Ранок починається з підбадьорливого напою. Пробудити, зарядити організм енергією допоможуть кави або цикорій. Зовні ці два продукти такі однакові, але на ділі роблять їх з абсолютно різних рослин. Досить часто цикорій називають замінником кави. Спробуємо розібратися чи це на ділі, який з напоїв краще і корисніше за своїми властивостями.
Кава
Одна з головних легенд говорить, що відкриття кавових ягід припадає на 850 рік до н.е., батьківщиною яких вважається Ефіопія. Традиція обсмажувати, молоти і заварювати в окропі насіння сформувалася в XIII столітті. У Росії кава поширився за Петра I, який відкрив першу кав'ярню в Санкт-Петербурзі.
Кавові дерева примхливі у вирощуванні, люблять теплий тропічний клімат Південної і Центральної Америки, Азії, Африки. налічується близько 125 видів дерев, однак кави для світового продажу виготовляють з двох:
- Аравійський - одержуваний сорт кавових зерен арабіка.
- конголезький - одержуваний сорт кавових зерен робуста.
На початку XX століття винайшли розчинну каву, в середині цього ж століття широкого поширення набули кавомашини. Все це посприяло масового споживання напою, спрощення процесу приготування кави серед населення і в домашніх умовах.
цикорій
Цілюща сила цикорію була відома людям ще задовго до нашої ери. Однак обсмажувати, заварювати коріння рослини на зразок кави стали тільки в XVI столітті. Історія поширення цикорію на російських просторах почалася з початку XIX століття в Ярославській губернії.
Цикорій відносять до роду багаторічних (для дикорослих) і дворічних (для культивованих) трав. Дикий вид росте в зонах з помірним і субтропічним кліматом на луках, полях, лісових галявинах і вздовж сільських доріг. Існує більше десятка різновидів рослини, але культивують лише кілька з них:
- цикорій салатний. Має три сорти: Ендівій, Витлуф, ескаріол. У кулінарії використовуються молоде листя як гарнір до основних страв і для приготування салатів.
- цикорій звичайний. Коріння цього виду застосовують у промисловому виробництві для виготовлення кавового сурогату.
Оцінимо схожість напоїв
Що спільного між кавою і цукром? Розкладемо по ключових позиціях властивості цих напоїв:
- тонізуючий ефект. Цикорій, завдяки дубильних речовин і солей, має м'яку підбадьорливо на людину, але не настільки сильне збудження, як після гуртки міцної кави.
- Користь для фігури. Обидва напої запускають обмінні процеси, допомагаючи спалювати зайві калорії, в чистому вигляді без добавок, цукру або молока мають мінімальну калорійність.
- сечогінні властивості. Збільшується кровообіг і посилюється швидкість фільтрації крові, за рахунок чого рідина швидше виводиться нирками.
Кава VS Цикорій
Тепер порівняємо, чим відрізняється питво з цих рослин, яку користь несуть в собі. Головна відмінність напоїв у відсутності кофеїну у цикорію і наявність у нього ж інуліну.
кофеїн викликає підвищену фізичну і розумову активність, бадьорить і покращує настрій. З медичної точки зору є психостимулятором, знеболюючим засобом, входить до складу лікарських препаратів.
інулін природний рослинний полісахарид, відноситься до групи пребіотиків, позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Покращує перистальтику, викликає зростання корисних мікроорганізмів.
Друге, що відрізняє напої - смак. Тільки віддалено можна порівняти аромат якісного меленої кави з порошковим цукром. Характерний кавовий запах об'єднує в собі близько 800 речовин.
користь кави для організму буде при помірному вживанні напою. Пару чашок в день (200-300 мг) достатня доза для здорової людини. Кава є антидепресантом, підвищує настрій, покращує пам'ять і концентрацію уваги, допомагає від головного болю, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
користь цикорію полягає в хімічному складі напою. Головні речовини (каротин, аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін) дають бадьорість і сили, підтримують імунну систему, припиняють процеси старіння організму, зміцнюють зір. Необхідні для повноцінної роботи репродуктивної функції, щитовидної залози, травної та нервової систем.
Пити чи не пити
Відповідно до думки експертів кращими годинами для кофеїновмісних напоїв вважаються проміжки часу з 9 до 11 і з 14 до 17. В iнший денний час організм виробляє гормон стресу кортизол, який виконує захисні функції, він природним шляхом бадьорить, наповнює тіло енергією. Пізно ввечері пити каву не бажано, щоб уникнути проблем зі сном. Цикорій, навпаки, допомагає впоратися з безсонням і його можна пити у вечірній час. Денний максимум напою дорівнює трьом чашкам в день.
В результаті численних досліджень було виявлено, що регулярне вживання чорної кави знижує ризик появи астми, хворобі Паркінсона, діабету II типу, каменів в жовчному міхурі. Цикорій дозволено пити вагітним жінкам і під час грудного вигодовування, а так же дітям з дитсадівського віку. Діабетикам питво корисно через інуліну, що знижує рівень цукру в крові.
Надмірне щоденне вживання кави діє на людину як наркотик, провокуючи звикання. Викликає тремор, безпричинну дратівливість, агресію і пітливість. Може стати причиною розвитку глаукоми або мастопатії. Перешкоджає засвоєнню кальцію. Випиваючи натщесерце, подразнює слизову шлунка.Утриматися від вживання кави рекомендується в наступних випадках:
- Людям, схильним до безсоння, тривожного сну.
- З проблемами серцево-судинної системи в анамнезі (підвищений артеріальний тиск, тахікардія).
- Вагітність (підвищує тонус матки) і період грудного вигодовування (провокує алергічну реакцію, нервову збудливість у дитини).
Цикорій протипоказаний:
- При варикозному розширенні вен і геморої - через судинорозширювальної дії.
- При індивідуальних алергічних реакціях на компоненти рослини.
- У період загострення бронхіальних захворювань - підсилює кашель.
- При лікуванні антибіотиками - знижує засвоюваність ліків.
На жаль, на прилавках магазинів все частіше зустрічаються фальшиві товари, складно знайти продукт 100% якості. Замість висушеного кореня цикорію з багатим набором вітамінів і мінералів, використовують екстракт рослини, з якого в подальшому отримують розчинний порошок з мінімальною кількістю елементів. А порошковий кави виготовляють з дешевих сортів кавових зерен. Будьте уважні і пийте тільки якісні напої, грунтуючись на свої смакові переваги. Якщо немає протипоказань, навіщо відмовлятися від чашечки ароматної кави або такого корисного цикорію.
